РОЛЬ БЕЛКОВ В ПИТАНИИ. АЗОТИСТЫЙ БАЛАНС. ПЕРЕВАРИВАНИЕ БЕЛКОВ В ЖЕЛУДКЕ И КИШЕЧНИКЕ, ВСАСЫВАНИЕ АМИНОКИСЛОТ. ТРАНСАМИНИРОВАНИЕ И ДЕЗАМИНИРОВАНИЕ АМИНОКИСЛОТ
1. К врачу обратился молодой человек с жалобами на слабость, бессонницу, снижение массы тела. При обследовании врач выяснил, что пациент в течение нескольких последних месяцев решил стать вегетарианцем и без консультации врача строго соблюдал растительную диету. Каковы возможные причины указанных симптомов? Ответ поясните. Для этого:
а) дайте определение азотистого баланса и укажите, как он изменился у пациента;
б) укажите возможные причины, по которым он может измениться;
в) перечислите соединения, от которых зависит пищевая ценность белков;
г) назовите возможные пути использования в организме этих веществ;
д) ответьте на основной вопрос задачи.
2. В некоторых африканских странах дети получают однообразную пищу преимущественно растительного происхождения. В результате такого питания у детей часто наблюдаются малокровие, отставание в росте и развитии, светлый цвет кожи, гипоальбуминемия и отеки, сопровождающиеся увеличением живота (заболевание квашиоркор - «золотой, красный мальчик»). Объясните молекулярные механизмы возникновения перечисленных симптомов. Для этого:
а) объясните, какие по составу белки необходимы для полноценного питания, назовите незаменимые компоненты белковой пищи;
б) дайте определение понятию «азотистый баланс» и укажите, каков азотистый баланс у детей при белковом голодании и какой должен быть в норме;
в) перечислите биологически активные вещества, которые синтезируются из аминокислот в организме;
г) укажите пути обмена аминокислот, которые ускоряются и тормозятся при белковом голодании.